がきさんのニジマス(トラウト)料理集
ニジマスのムニエルがきさん流
としまえんフィッシングエリアで
釣った虹鱒で
今日の朝ご飯♪
虹鱒には白コショウが基本ですね♪
粉をタップリ付けて良くはたき落とします♪
フライパンにサラダ油を熱し
バターを加え
まずは右頭で焼き始めます
ソース ブール ノーゼットは本当は別鍋でつくりますが
虹鱒をひっくり返した時に
バターを更に加え
スプーンですくって溶かしバターをかけ続けます
溶けたバターにほんのちょっと焦げ色が出て来たら日を止めます
虹鱒を取り出したフライパンに
りんご酢、お醤油を加えデグラセします
虹鱒はお皿のまん中に盛りつけ
下半分は空白にするのが盛りつけのコツです
ポッカレモンを使おうと思って冷蔵庫のトビラをあけ
あれ、無いない・・・
じゃあリンゴ酢でいいや
みたいなノリでした♪
ニジマスのフライ
昨日のニジマス
尺ものの2匹を
お刺身にしようと
三枚におろして皮を引いておいたんですけど
今朝、思い立って
衣を付けてフライに仕込んじゃいました
お昼ご飯に一匹分だけ
揚げてみました♪
皮が無いと、スッゴい上品な味になりますね♪
ブラウントラウトのお刺身、ハラス汁
としまえんで釣った
31cmのブラウントラウトを
お刺身にしました
シューベルトの鱒ってこの魚の事なんですよ♪
ニジマスの握り寿司♪
としまえんで釣った
29.5cmのニジマスで
握り寿司を作ってみました
お刺身に挑戦♪
お刺身に挑戦です
三枚におろし、
ハラスを削ぎとリ
皮を引いて
ニジマスも一匹同じ様に
さばきました
西京漬け、開き、ムニエル
レギュラーサイズは
臭みをとって乾かしてから
西京漬け、開きで干物、ムニエル用に仕込みました
干物はお風呂場で一夜干しにします
デカニジのカルパッチョ
50オーバー釣った時の写真で~す
煮付けや甘露煮
川魚(養殖の魚)は焼いてから煮る(^-^)v
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