2014.07.16
カテゴリ：レシピ
ホンビノス貝でクラムチャウダー
採ってきたホンビノス貝でクラムチャウダーに挑戦しました、
砂（モヤ）をはかせた貝を真水て洗い
ザルにあけ塩をはかせます
フライパンは中火の弱めで
バターを溶かし、ベーコン、ガーリックパウダー
火を強め野菜を加えさらに炒め
小麦粉を加える
手鍋に湯を沸かし、貝をいれ
開いたものから順に取り出しておきます
この煮汁の鍋に、フライパンの物をどさっと入れて
牛乳を加え煮込みます
最後に白コショウ、黒コショウを加えました
塩、コンソメ、ブイヨン、いの一番などの物は
いっさい加えずに、物凄く美味しいスープになりました
今日の朝食
この方法だと貝はスッゴク柔らかいです
バターとベーコンに塩分があるので
貝の塩抜きがポイントかな？
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