がきさんのニジマス(トラウト)料理集

レシピ
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ニジマスのムニエルがきさん流

としまえんフィッシングエリアで
釣った虹鱒で

今日の朝ご飯♪

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虹鱒には白コショウが基本ですね♪

粉をタップリ付けて良くはたき落とします♪

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フライパンにサラダ油を熱し
バターを加え
まずは右頭で焼き始めます

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ソース ブール ノーゼットは本当は別鍋でつくりますが

虹鱒をひっくり返した時に
バターを更に加え
スプーンですくって溶かしバターをかけ続けます

溶けたバターにほんのちょっと焦げ色が出て来たら日を止めます

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虹鱒を取り出したフライパンに
りんご酢、お醤油を加えデグラセします

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虹鱒はお皿のまん中に盛りつけ
下半分は空白にするのが盛りつけのコツです

ポッカレモンを使おうと思って冷蔵庫のトビラをあけ
あれ、無いない・・・
じゃあリンゴ酢でいいや

みたいなノリでした♪

ニジマスのフライ

昨日のニジマス
尺ものの2匹を
お刺身にしようと
三枚におろして皮を引いておいたんですけど

今朝、思い立って
衣を付けてフライに仕込んじゃいました

お昼ご飯に一匹分だけ
揚げてみました♪

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皮が無いと、スッゴい上品な味になりますね♪

ブラウントラウトのお刺身、ハラス汁

としまえんで釣った
31cmのブラウントラウトを
お刺身にしました
シューベルトの鱒ってこの魚の事なんですよ♪
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ニジマスの握り寿司♪

としまえんで釣った
29.5cmのニジマスで
握り寿司を作ってみました
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お刺身に挑戦♪

お刺身に挑戦です

三枚におろし、
ハラスを削ぎとリ
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皮を引いて
ニジマスも一匹同じ様に
さばきました
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西京漬け、開き、ムニエル

レギュラーサイズは
臭みをとって乾かしてから
西京漬け、開きで干物、ムニエル用に仕込みました
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干物はお風呂場で一夜干しにします
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デカニジのカルパッチョ

50オーバー釣った時の写真で~す
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煮付けや甘露煮

川魚(養殖の魚)は焼いてから煮る(^-^)v
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